湯煎を用意する

スイートチョコレート100gを湯煎で溶かす

溶かしたチョコレートにクリームチーズ100gを加え、なめらかになるまで混ぜる

牛乳50mlを加え混ぜる

さらに牛乳50mlを加え、なめらかでツヤが出るまで混ぜる

ココアパウダー15gと米粉15gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

卵黄2個を加え、よく混ぜ合わせる

生地をこし器で漉し、なめらかな状態にする

卵白2個をハンドミキサーで泡立てる

グラニュー糖25gを少しずつ加えながら、泡が立つまで泡立てる

残りのグラニュー糖25gを加え、しっかりとしたメレンゲを作る

メレンゲの1/3量をチョコレート生地に加え、泡を潰さないように混ぜる

残りのメレンゲの1/2量を加え、同様に混ぜる

残りのメレンゲを全て加え、全体が均一になるまで優しく混ぜ合わせる

クッキングシートを敷いた18cmのパウンド型に生地を流し込む

パウンド型をバットに入れ、80℃のお湯をバットに注ぎ、湯煎焼きの準備をする

200℃に予熱したオーブンで10分焼き、その後160℃に温度を落として25分焼く

焼き上がったらオーブンから取り出し、網の上で冷ます

冷めたらクッキングシートを剥がす

粉砂糖を振って飾り付けをする

好みの厚さに切り分けて完成