卵2個を卵黄と卵白に分ける。卵は冷蔵庫から出したての冷たいものを使用し、卵白に卵黄や殻が入らないように注意する。

卵白にグラニュー糖大さじ2杯を一度に加え、ハンドミキサーで泡立てる。初めは高速で白くもったりするまで泡立て、その後低速にして泡のキメを細かくし、しっかり固い角が立つまで仕上げる。

泡立てたメレンゲに片栗粉大さじ1強を加え、粉が飛ばないように軽く混ぜ合わせてから、再度低速で混ぜて粉を馴染ませる。

出来上がったメレンゲを半分、別のボウルに移す。

半量のメレンゲにココアパウダー大さじ1杯（無糖の純ココアパウダーが推奨）を加え、泡が少し潰れても良いのでしっかり混ぜ合わせる。

天板にクッキングシートを敷き、白いメレンゲとココアメレンゲを交互に乗せて、マーブル模様になるように重ねていく。

パンの周りは白いメレンゲで覆い、ココアが表面に出ないようにする（ココアが出ると表面が割れやすくなるため）。

160℃に予熱したオーブンで25分焼く。

焼き上がったらクッキングシートを慎重に剥がす。

完成。