卵3個を卵黄と卵白に分け、卵黄を泡立て器で混ぜる。

ココアパウダーに水30〜50mlを加え、なめらかになるまで混ぜる。

卵白に砂糖30gを加え、卵黄セパレーターの棒状の部分で泡立ててメレンゲにする。

卵黄とココアの生地にメレンゲの1/3程度を加え、泡を潰さないように混ぜ合わせる。

残りのメレンゲの半分を加え、さらに混ぜる。残りのメレンゲもすべて加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたケーキ型に生地を流し込む。

天板に水を張った状態で1000Wのオーブントースターに入れ、30分焼く。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で3時間冷やす。

冷えたケーキを型から外し、クッキングシートを剥がして切り分ける。

【電子レンジ版】卵1個を卵黄と卵白に分け、卵黄を混ぜる。ココアパウダー10gと水を加え、混ぜる。

卵白に砂糖30gを加え、メレンゲにする。

卵黄ココア生地にメレンゲを数回に分けて加え、混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた耐熱容器に入れ、電子レンジ500Wで2分加熱し、冷めたら切り分ける。