冷凍可能な容器（または小さなカップ）を用意します。

ボウルに刻んだホワイトチョコレート150gとゼラチン5gを入れます。

ドリップコーヒーパックをボウルにセットし、沸騰したお湯100gを注ぎ、コーヒー液を抽出します。コーヒーパックを軽く押して苦味と旨味も引き出します。

コーヒー液が抽出されたら、練乳20gを加えて混ぜます。

ボウルにラップをして、600Wの電子レンジで1分加熱し、チョコレートが完全に溶けるまで泡立て器でよく混ぜます。溶け残りがる場合は追加で加熱します。

コーヒーチョコレート液の粗熱を取り、氷水に当てて冷たいと感じるくらいまで冷やします。

コーヒーチョコレート液を冷やしている間に、生クリーム200gをハンドミキサーで泡立てます。飛び散り防止のためラップをかけて泡立て、もったりとした固さになったらラップを外して調整します。空気をたくさん含んだ方がなめらかに仕上がるので強めに泡立てます。

冷やしたコーヒーチョコレート液を生クリームのボウルに一度に入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。なじんだらゴムベラに持ち替え、ボウルの底に混ぜ残しがないか確認しながら均一になるまで混ぜます。

混合液を冷凍可能な容器に流し入れます。

ラップをして、完全に固まるまで2〜3時間冷凍します。

アイスクリームスクープなどで盛り付ければ完成です。