コーヒー牛乳300ccを計量カップに移します。

カラメルを作ります。鍋にグラニュー糖40gと水大さじ1杯を入れ、中火で加熱します。

濃いカラメル色になったら火を止め、お湯大さじ1杯半を加えてフタをし、跳ねないように注意して混ぜます。濡れ布巾などで温度を下げ、牛乳パックに流し入れ、冷蔵庫で10分程度冷やし固めます。

カラメルの鍋にコーヒー牛乳300ccを入れます。

ボウルに卵Mサイズ4個を割り入れ、コシを切るようにしっかり混ぜます。

コーヒー牛乳を入れた鍋を弱火にかけ、沸騰直前まで温めます。鍋にこびりついたカラメルを溶かすように混ぜます。

温めたコーヒー牛乳を卵液に少しずつ加えながら混ぜ合わせます。

冷やし固めたカラメル入りの牛乳パックに、卵液を茶こしでこしながらゆっくりと流し入れます。

牛乳パックの口をクリップなどでしっかりと閉じます。

深めの鍋に水を1/3程度入れ沸騰させ、キッチンペーパーを2〜3枚敷いて牛乳パックを入れます。

鍋にフタをして、火加減が付いているか分からない程度の極弱火で30分蒸し焼きにします。

粗熱が取れたら、フタをして冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

牛乳パックの余分な部分をハサミで切り落とし、ナイフなどを使ってプリンの周りを剥がして皿に出します。