キューブカップを組み立て、オーブンシートを敷いた天板に並べて準備する。

大きめのボウルに全卵150gとグラニュー糖60gを入れ、湯せんに当てて人肌程度（約32-33℃）になるまで泡立て器で混ぜながら温める。

湯せんから外し、ハンドミキサーで泡立ててモコモコの生地にする。

別のボウルに無塩バター50gとクーベルチュール100g（カカオ56%）を入れ、湯せんに当てて溶かす。

溶かしたチョコレートを泡立てた生地に合わせ、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

ココアパウダー20gと薄力粉45gをふるい入れ、優しく混ぜ合わせる。

絞り袋に生地を入れ、キューブカップ1個あたり75～80gを目安に入れる。

軽くたたいて空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き上げる。

焼き上がった生地を冷ましている間に、生クリーム80mlを泡立てる。

冷めた生地の上に泡立てた生クリームを15～20g平らになるように乗せる。

ガナッシュ用のクーベルチュール70g（カカオ56%）と60℃くらいまで温めた生クリーム70mlを混ぜてガナッシュを作る。

ガナッシュを絞り袋に入れ、生クリームの上に1個あたり20～25gを目安に乗せる。

冷蔵庫で30分ほど冷やしたら、お好みでオレンジピールやチョコクランチをトッピングして飾り付けをする。