材料の紹介と説明をします。無塩バターは常温に戻してマヨネーズ状に柔らかくしておきます。強力粉と薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、きび砂糖、グラニュー糖、溶き卵、インスタントコーヒー粉末、クーベルチュールチョコレート、チョコチップ、バニラオイル、塩を準備します。特に重曹とベーキングパウダーは両方使用し、代用しないことがポイントです。

柔らかくした無塩バターをゴムベラで練り、均一になったらグラニュー糖ときび砂糖を加えてなじませます。

ハンドミキサーに持ち替え、1分半〜2分ほどかけてバターと砂糖を白っぽくふんわりとするまで泡立てます。溶き卵を2〜3回に分けて加え、その都度よく泡立てます。バニラオイルもこのタイミングで加えます。

別のボウルに強力粉、薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、インスタントコーヒー粉末を入れ、ホイッパーで均一になるまで混ぜます。

粉類をふるいにかけてバター生地に加え、ゴムベラで切るように混ぜます。少し粉気が残る状態で粗く刻んだクーベルチュールチョコレートを加えて混ぜ合わせます。

生地を冷蔵庫で30分ほど冷やし、成形しやすい固さにします。

生地を1つあたり約35gに分け、手のひらで丸めて、底が平らなドーム状に成形します。天板に間隔を空けて並べます。

飾り用のチョコチップをクッキーの表面に10粒程度乗せます。

180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。焼き上がったクッキーは柔らかいので、天板に乗せたまま1時間ほど冷まします。

焼き立てはふちが色づき、中心が柔らかい状態です。サクッとした食感が好みの場合は、お好みで焼き時間を2分ほど追加調整してください。

天板に乗せた状態で1時間冷まし、しっとりとした食感のチョコチップクッキーが完成です。