オリーブオイルがなければ普通の油で問題ない。

焦げ防止の加工がしてあるフライパンであれば、焼いた後もつるんと取れる。

薄底で加工のないフライパンの場合は、材料をボウルで混ぜてから、成形の時にくっつかない加工のアルミホイルを敷いたフライパンに移すと安心。

寒い時期に作る時は発酵に困るが、水はぬるま湯にして加えたり、フライパンの底が温まる位少しだけ火にかける荒技も使える。生地を焦がさないよう注意。

フライパンにぴったり合う蓋がない場合、発酵時は蓋の上から大きな濡れ布巾をかけておくと安心。

焼く時も隙間があると温度が下がるので、アルミホイルで覆って寒さ対策をすると上手くできる。

強いてコツをあげるなら、最後の塩はしっかりめに振ると良い。

高さが低いフライパンだと蓋にくっつくこともある。大きくならないように調整する方法は動画の概要欄を参照。

翌々日になると少しパサつくが、軽くレンジで温めれば復活する。

冷凍保存も可能で、解凍は常温で大丈夫。