タルト生地用の無塩バター、塩、粉砂糖をボウルに入れ、スパチュラで均一になるまで混ぜる。

小麦粉を加えて、そぼろ状になるまで混ぜ合わせる。

タルト型に生地を敷き詰め、スプーンの背などで平らにならす。

170℃に予熱したオーブンで20分焼く。

カスタードクリーム用の卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり泡立てる。

薄力粉を加えて混ぜ、さらに牛乳を少しずつ加えながらダマにならないようによく混ぜる。

電子レンジで30秒加熱し、取り出して泡立て器で混ぜる。この工程をクリームがとろみがつくまで数回繰り返す。

バニラと無塩バターを加えて溶かし、クリームがなめらかになるまで混ぜる。

ラップを敷いたバットにカスタードクリームを広げ、ぴったりとラップで覆い、冷蔵庫で完全に冷やす。

冷やして固まったカスタードクリームをハンドミキサーで混ぜて、なめらかな状態に戻す。

焼き上がって冷ましたタルト生地に、なめらかにしたカスタードクリームをたっぷりと広げる。

いちごのヘタを取り除き、縦にスライスする。

カスタードクリームの上にスライスしたいちごを放射状に美しく並べる。

タルトの周囲に絞り袋に入れたホイップクリームを絞り、飾り付ける。