はちみつレモンプリン | はちみつレモンプリンの作り方 Honey Lemon Pudding＊No oven & No egg｜HidaMari Cookingの要約
🥣 材料
- 500ml
- 40g
- 1/2個分
- 20g
- 8g
- 200ml
- 30g
- 20g
- 4g
- 適量
- 適量
👩🍳 作り方
板ゼラチン8gを氷水に浸してふやかします。
鍋に牛乳500ml、砂糖40g、レモンの皮1/2個分を入れます。
中火にかけ、へらで混ぜながら60℃まで温めます。
火から下ろし、はちみつ20gを加えて混ぜます。
ふやかしたゼラチンの水気を絞り、鍋に入れて溶けるまで混ぜます。
茶こしでこしながらピッチャーに移します。
氷水にあてて、へらで混ぜながら25℃まで冷まします。
グラスに均等に注ぎ分けます。
ラップをして冷蔵庫で6時間冷やし固めます。
レモンゼリー用に板ゼラチン4gを氷水に浸してふやかします。
レモン1個からレモン汁20gを絞ります。
鍋に水200ml、砂糖30g、レモン汁20gを入れます。
中火にかけ、へらで混ぜながら60℃まで温めます。
ふやかしたゼラチンの水気を絞り、鍋に入れて溶けるまで混ぜます。
茶こしでこしながらピッチャーに移します。
氷水にあてて、へらで混ぜながら25℃まで冷まします。
冷え固まったハニーレモンプリンの上にレモンゼリーを均等に注ぎ分けます。
ラップをして冷蔵庫で6時間冷やし固めます。
レモンを薄切りにします。
冷え固まったプリンにレモンスライスとミントの葉を飾って完成です。
💡 コツ・ポイント
ミルク液は60℃まで温めることで、ゼラチンがしっかり溶け、レモンの皮の風味も引き立ちます。
ピッチャーに移したミルク液は、氷水で冷やしながら25℃まで冷ますことで、二層にする際に混ざりにくくなります。
プリン液を冷蔵庫で最低6時間冷やし固めることで、しっかりとした食感になります。
レモンゼリー液も同様に60℃まで温め、ゼラチンをしっかり溶かします。
レモンゼリー液も25℃まで冷ますことで、下層のプリンと綺麗に分かれます。
レモンゼリーを注いだ後も冷蔵庫で6時間冷やし、完全に固めてください。
このレシピについて
この動画では、さっぱりとしたハニーレモンプリンの作り方を紹介しています。牛乳、砂糖、レモンの皮、はちみつを混ぜて温め、ゼラチンを加えて冷やし固めるミルクプリンの層と、水、砂糖、レモン汁を混ぜて温め、ゼラチンを加えて冷やすレモンゼリーの層の二層仕立てです。オーブンや卵を使わず、冷蔵庫で冷やし固めるだけの簡単な工程で、見た目も涼しげなデザートが完成します。夏の暑い日のおやつやおもてなし、おうちカフェにぴったりの爽やかな一品です。
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