柔らかくした無塩バター60gをボウルに入れ、ゴムベラで練り混ぜます。

砂糖60gを一度に加え、バターとよく混ぜ合わせます。バターに対して砂糖の量が多いので、卵を加える前は全て加えずに混ぜます。

溶き卵20gを4〜5回に分けて少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。

薄力粉100gと抹茶パウダー4gをホイッパーで混ぜてから、バターと卵の生地にふるい入れます。

ゴムベラで切るように、さっくりと混ぜ合わせます。

まとまったクッキー生地をラップで包み、平らな長方形に整えて冷蔵庫で1時間ほど冷やします（パン生地を作る間に冷やします）。

パン生地用の強力粉200g、砂糖20g、塩3g、ドライイースト3g、スキムミルク6g、溶き卵20g、水120gをホームベーカリーのパンケースに入れます。

ホームベーカリーをスタートさせ、捏ね始めてから10分後に無塩バター20gを加えます。

一次発酵を35℃で40分行います。

パン生地を分割します。カメの胴体用に28gを8個、頭用に6gを8個、手足と尻尾用に3gを40個に分割します。

分割した全てのパン生地を丸め、濡れ布巾をかけて5分間ベンチタイムをとります。

冷やしておいたクッキー生地の半分を8分割します。

分割したクッキー生地を丸めます。

クッキー生地をラップに挟み、麺棒で直径9cm程度の円形に伸ばします。

伸ばしたクッキー生地は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。一度に2枚ずつ取り出しながら作業すると良いです。

丸めたパン生地の胴体に、伸ばしたクッキー生地をかぶせ、側面を軽く押さえてなじませます。

クッキー生地とパン生地の境目がなじむように、側面をコロコロと転がして整えます。

クッキー生地の表面にグラニュー糖をまぶします。

パン生地の頭と手足はしずく型に、尻尾は長細く成形します。

成形した頭、手足、尻尾を胴体パン生地の下に押し込むようにしてくっつけます。

スケッパーで甲羅に格子模様をつけてもOKです。

再度、頭、手足、尻尾が甲羅にしっかり密着するように軽く押さえます。

30℃で40分間、二次発酵させます（生地が1.5倍ほどの大きさになればOK）。

発酵後、再びクッキー生地の表面にグラニュー糖をかけます。

190℃に予熱したオーブンで12分間焼きます。

焼き上がったカメロンパンに、チョコペンで目を描いて完成です。