無塩バターを常温に戻し、小分けにカットします。

ボウルに入れた無塩バター（バニラ味・ココア味・抹茶味それぞれ40g）をヘラでやわらかく練ります。

粉砂糖（バニラ味40g）を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。粉砂糖が飛び散らないよう、最初はゆっくり混ぜます。

バニラビーンズの種（1/4本分）を取り出し、バターと粉砂糖の生地に加えてよく混ぜます。

卵白（バニラ味40g）を計量し、バター生地に数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。全体がなめらかになるまで混ぜます。

薄力粉（バニラ味20g）とアーモンドプードル（バニラ味20g）をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。

バニラ味の生地を絞り袋に移します。

別のボウルでココア味の粉砂糖（40g）とココアパウダー（4g）を混ぜ合わせます。

やわらかくした無塩バター（ココア味40g）に、混ぜ合わせた粉砂糖とココアパウダーを加え、泡立て器でよく混ぜます。

卵白（ココア味40g）を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。なめらかな状態にします。

薄力粉（ココア味18g）とアーモンドプードル（ココア味18g）をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。生地を絞り袋に移します。

やわらかくした無塩バター（抹茶味40g）を泡立て器で練ります。

別のボウルで抹茶味の粉砂糖（40g）と抹茶パウダー（2g）を混ぜ合わせます。

無塩バターに混ぜ合わせた粉砂糖と抹茶パウダーを加え、泡立て器でよく混ぜます。

卵白（抹茶味40g）を数回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。なめらかな状態にします。

薄力粉（抹茶味18g）とアーモンドプードル（抹茶味18g）をふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。生地を絞り袋に移します。

オーブンシートを敷いた天板を用意します。

バニラ、ココア、抹茶の各生地を丸く絞り出します。

アーモンドとピスタチオを粗く刻みます。

丸く絞った生地に、バニラ味にはピスタチオ、ココア味と抹茶味には刻んだアーモンドを乗せて飾り付けます。

180℃に予熱したオーブンで8～10分焼きます。焼き上がったら冷まします。

同様に、バニラ、ココア、抹茶の各生地を細長く絞り出します。

180℃に予熱したオーブンで8～10分焼きます。焼き上がったら冷まします。

乾燥剤を入れた瓶に焼き上がったクッキーを詰めます。必要に応じてラッピングします。