全卵2個とグラニュー糖55gをボウルに入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで35℃になるまで泡立てます。

湯煎から外し、さらにハンドミキサーできめ細かく、持ち上げるとリボン状に落ちて跡が残る程度まで泡立てます。

薄力粉52gとココアパウダー8gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

牛乳25g、太白ごま油15g、インスタントコーヒー2gを別の容器で混ぜ合わせます。

生地の一部（大さじ2程度）をインスタントコーヒー混合液に加え、よく混ぜます。

インスタントコーヒー混合液を元の生地に戻し、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

生地をオーブンシートを敷いた型に流し込み、表面をならします。

190℃に予熱したオーブンで10〜11分焼きます。

焼き上がったスポンジケーキを型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取り、冷まします。

冷めたスポンジケーキをラップで包み、乾燥を防ぎます。

スポンジケーキを18cm×7cmの長方形のセルクル型に合わせてカットします。

カットしたスポンジケーキ1枚をセルクル型（底なし）の底に敷き詰めます。

インスタントコーヒー2g、グラニュー糖20g、お湯50gをカップに入れ、よく混ぜてコーヒーシロップを作ります。

スポンジケーキの表面にコーヒーシロップを刷毛で塗ります。

板ゼラチン3gを氷水に浸してふやかします。

ボウルにマスカルポーネチーズ200gを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。

別の耐熱容器に卵黄2個とグラニュー糖30gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。

牛乳160gを卵黄のボウルに加え、混ぜます。

混合液を鍋に移し、弱火で混ぜながら80℃になるまで加熱します。

火から下ろし、ふやかした板ゼラチンの水気を絞って加え、完全に溶けるまで混ぜます。

温かい卵黄ミルク混合物を、漉しながらマスカルポーネチーズのボウルに加え、なめらかになるまで混ぜます。

別のボウルに卵白1個を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。

泡立ってきたらグラニュー糖20gを2回に分けて加え、ツノが立つくらいのメレンゲを作ります。

マスカルポーネチーズ混合物にメレンゲの1/3を加え、ゴムベラでさっくり混ぜます。

残りのメレンゲも加え、泡を潰さないように均一になるまで混ぜ合わせます。

別のボウルに生クリーム100gを入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーで8分立てに泡立てます。

泡立てた生クリームをマスカルポーネチーズ混合物に数回に分けて加え、ゴムベラでやさしく混ぜ合わせます。

コーヒーシロップを塗ったスポンジケーキの上にティラミスクリームの半量を流し入れ、表面を平らにします。

もう1枚のスポンジケーキを重ね、表面にコーヒーシロップを塗ります。

残りのティラミスクリームを流し入れ、表面を平らにします。

冷蔵庫で5時間以上冷やし固めます。

冷やし固まったら型から外し、表面にココアパウダーをふるって完成です。

好みの大きさにカットしてお召し上がりください。