材料を紹介します。生地用のイチゴ、卵、薄力粉、上白糖、牛乳、クリーム用の生クリーム35%、ホワイトチョコレート、水あめを用意します。

27×27cmのロールケーキ型にクッキングシートを敷き、オーブンを190℃に予熱します。

薄力粉をふるいにかけてダマを取り除きます。

卵を卵黄と卵白に分けます。上白糖70gは卵黄用に20g、卵白用に50gに分けます。

卵白50gの入ったボウルに上白糖50gを一度に加え、ハンドミキサーでしっかりと泡立て、最大限滑らかな状態のメレンゲを作ります。

牛乳30gを600Wの電子レンジで30秒加熱し、温めます。

卵黄に上白糖20gを加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせます。

卵黄のボウルにメレンゲの半分を加え、ゴムベラで下から上へと混ぜ合わせます。萎むのを恐れず、都度しっかり混ぜます。

ふるった薄力粉50gを加え、下から上へと馴染むように混ぜ合わせます。

温めた牛乳と生地の一部を先に混ぜて牛乳が沈まないようにし、その後全ての生地に加えて滑らかな状態になるまで混ぜます。

生地を準備した型に流し込み、パレットナイフやカードで均一な厚さに広げます。

型を数回軽く叩いて余分な空気を抜きます。

180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。

焼き上がったら型を軽く叩き、熱い天板から外して粗熱を取ります。生地の乾燥を防ぎます。

粗熱が取れたらクッキングシートを剥がし、定規と包丁を使って生地を3cm幅にカットします。（長い包丁が無ければ、牛刀や小さなナイフで押し切りましょう）

まな板の上にケーキ用のフィルム（OPPシートやコピー用紙で代用可）を置き、カットした生地を焼き面が上になるように並べ、丸いロールケーキの土台を組み立てます。

クリームを作ります。ホワイトチョコレート90g、水あめ10g、生クリーム200gの半分程度をボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒ずつ4〜5回に分けて温めます。チョコレートが焦げないよう注意し、完全に溶けるまで温めます。

温めたホワイトチョコレートと水あめ、生クリームの混合物をゴムベラでしっかり混ぜてチョコレートを溶かします。

残りの生クリームを全て加え、均一になるまで混ぜ合わせます。（前日に作って翌日泡立てることも可能です）

クリームにラップをして冷蔵庫で2時間程度、完全に冷やします。

イチゴのヘタを取り、半分にカットします。

完全に冷やしてしっかり泡立てた生クリームを絞り袋に入れ、組み立てたロールケーキの土台の中心にイチゴを貼り付けるように置き、その上からクリームを絞り入れます。

絞り終えたら、冷蔵庫で冷やし固めます。

30分程度冷やし固めたらフィルムを剥がし、お皿に盛り付けて完成です。