レモンの皮をすりおろし、砂糖と混ぜ合わせてレモンシュガーを作ります。

レモンをまな板の上で転がし、半分にカットします。

レモンを絞ってレモン汁を用意します。

無塩バターを泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。

レモンシュガー、バニラエキストラクト小さじ1、レモン汁大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。

室温に戻した全卵2個を溶きほぐします。

溶き卵を2～3回に分けて加え、その都度分離しないようにしっかりと混ぜ合わせます。

米粉90gとアーモンドプードル20gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

生地をパウンド型に流し込み、表面を平らにします。

170℃に予熱したオーブンで40～45分焼きます。

焼き上がったパウンドケーキを型から取り出し、ラップで包んで粗熱を取ります。

グレイズを作ります。レモン汁小さじ2と粉砂糖30gを混ぜ合わせます。

粗熱が取れたパウンドケーキの表面にグレイズを塗り、レモンの皮のすりおろしを飾ります。

お好みの大きさにカットして完成です。