卵（L）1個を卵黄と卵白に分けます。卵は冷蔵庫から出したての冷えたものを使用してください。

卵黄にグラニュー糖小さじ1杯を加え、ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てます。

卵白にグラニュー糖大さじ1杯を加え、ハンドミキサーで白くなり、とろみがついてきたら片栗粉大さじ1杯を加えて、さらに角が立つまでしっかりと泡立てます。

卵黄の生地の方に、泡立てたメレンゲを少しだけ加えて混ぜ合わせます。ここではしっかりぐるぐると混ぜて大丈夫です。

卵黄と混ぜ合わせた生地を、残りのメレンゲの方に入れます。ここからはメレンゲを潰さないように、切るように底からすくうようにして混ぜ合わせます。

出来上がった生地を絞り袋に入れます（ない場合はスプーンなどでも大丈夫です）。

テフロン加工のフライパンに薄く油を塗り、中火で温めます。

フライパンが温まったら火加減を「極弱火」にし、絞り袋に入れた生地を高く丸くなるように絞り出します。

フライパンに小さじ2杯程度の水を加え、蓋をして4〜5分焼きます。

片面が焼けたらひっくり返し、再び水を加えて蓋をし、裏面も4〜5分焼きます。小麦粉よりくっつきやすいので、ひっくり返す際は注意してください。

焼き上がったパンケーキをお皿に盛り付けます。

お好みであんこ、バターを乗せて、あんバターサンドにして完成です。