メープルマドレーヌ | 零失敗楓糖瑪德蓮 一碗到底的小蛋糕 ┃Maple Syrup Madeleinesの要約
🥣 材料
- 20g
- 20g
- 50g
- 62g
- 2.5g
- 50g
👩🍳 作り方
ボウルにメープルシロップ20gと砂糖20gを計り入れる。
室温に戻した卵50gを割り入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
薄力粉62gとベーキングパウダー2.5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
無塩バター50gを溶かし（約35〜40°C）、生地に加えて艶が出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
完成した生地を絞り袋に移す。
マドレーヌ型に溶かしバターを薄く塗り、強力粉をまぶして余分な粉をはたく。
型に生地を絞り入れ、スパチュラで表面を平らにならす。
180°Cに予熱したオーブンで10分焼き、次に160°Cに温度を下げて5分焼く。
焼き上がったマドレーヌを型から取り出し、冷却ラックで粗熱を取る。
💡 コツ・ポイント
溶かしバターは35〜40°C程度に冷ましてから生地に加えると、分離しにくく綺麗に混ざります。
バターを加えた後も、生地がなめらかで艶が出るまでしっかりと混ぜ合わせましょう。
型にバターを塗り、強力粉をまぶすことで、焼き上がりの貝殻模様がよりはっきりと美しく仕上がります。
焼き始めの温度を高くし、途中で下げることで、マドレーヌの特徴であるぷっくりとした「おへそ」が出やすくなります。
このレシピについて
この動画では、メープルシロップと溶かしバターを使った、混ぜて焼くだけのシンプルなマドレーヌのレシピを紹介しています。ワンボウルで手軽に作れるように工夫されており、クラシックな貝殻の形とふっくらとしたおへそ（マドレーヌ特有の膨らみ）が特徴的です。生地の作り方から型への流し込み、焼き上げまでの全工程を分かりやすく解説し、家庭で美味しい焼き立てマドレーヌを楽しむことができます。しっとりとした食感とメープルの優しい香りが魅力的なお菓子です。
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