粉糖とアーモンドパウダーをふるいにかける。

卵白を泡立て始める。

グラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲをしっかり泡立てる。

赤の着色料を少量加え、全体が均一なピンク色になるまでさらに泡立てる。泡立て器を持ち上げたときに、角がしっかり立つ状態にする。

ふるった粉糖とアーモンドパウダーを加え、泡がつぶれて緩い状態になるまでゴムベラで混ぜる（マカロナージュ）。

絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径3cm程度の円形に絞り出す。

天板を数回叩きつけて、生地の中の空気を抜き、表面をなめらかにする。

室温で1時間乾燥させる。

ガナッシュ用のホワイトチョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎または電子レンジで溶かす。

レモン汁1/4を加える。

ラズベリーピューレ25gを加える。

ローズシロップを少量加える。

全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

冷蔵庫で30分冷やし固める。

乾燥後、160℃に予熱したオーブンで15分焼き、その後130℃に温度を下げて3分焼く。

焼き上がったマカロンシェルを常温まで冷ます。

冷えたガナッシュを絞り袋に入れ、マカロンシェルの平らな面に絞り出す。

もう一枚のマカロンシェルで挟み、軽く押し合わせて形を整える。

乾燥を防ぐためにラップをして、24時間休ませて味をなじませる。

完成。