タルト生地用の常温に戻したバターをゴムベラで柔らかく練る。

粉糖をふるい入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

卵黄を加えて泡立て器でよく混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地をひとまとめにし、軽く押さえる。

生地をラップで包み、平らにして冷蔵庫で休ませる。

カスタードクリーム用に牛乳と砂糖を鍋に入れ、火にかけて砂糖を溶かす。

卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

コーンスターチをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。

温めた牛乳を少しずつ卵黄のボウルに加え、泡立て器で混ぜる。

卵液を鍋に戻し、弱火にかけて絶えず混ぜながらカスタードクリームを煮詰める。

バニラエッセンスを加えて混ぜる。

完成したカスタードクリームをボウルに移し、ラップを密着させて冷蔵庫で冷やす。

アーモンドクリーム用の常温に戻したバターをボウルに入れ、粉糖を加えて泡立て器で混ぜる。

溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。

コーンスターチをふるい入れ、混ぜる。

アーモンドプードルを加え、混ぜる。

残りの溶き卵を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜる。

冷蔵庫で休ませたタルト生地を打ち粉を振った台の上でめん棒で丸く伸ばす。

伸ばした生地をタルト型に敷き詰め、余分な部分を切り落とす。

フォークで生地全体に穴を開ける。

アーモンドクリームをタルト生地に流し込み、ゴムベラで均一に広げる。

170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

焼きあがったタルトを型から外し、網に乗せて冷ます。

冷蔵庫で冷やしたカスタードクリームをハンドミキサーやゴムベラで混ぜてなめらかにする。

カスタードクリームを絞り袋に入れて、焼きあがったタルトの上に絞り出す。

白いちごのヘタを取り、縦半分に切る。

タルトの上にカットしたいちごを並べる。

ホイップクリームを絞り袋に入れて、タルトの周りに絞り出す。

完成した白いちごのタルトを切り分けて盛り付ける。