ビスケット100gをボウルに入れ、めん棒などで細かく砕きます。

砕いたビスケットに溶かしバター50gを加えて、フォークでよく混ぜ合わせます。

ケーキ型にバターと混ぜたビスケット生地を入れ、フォークの背などで平らにしっかりと敷き詰めます。

苺を半分にカットします。

ビスケット生地を敷き詰めたケーキ型の側面に、カットしたいちごを並べます。

ゼラチン10gを水に浸してふやかしておきます。

室温に戻したクリームチーズ250gをボウルに入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜます。

クリームチーズのボウルにヨーグルト200gを加えて、さらに均一になるまでよく混ぜ合わせます。

鍋に砂糖90gと生クリーム200gを入れ、火にかけて砂糖を溶かします。

火にかけた鍋に水気を絞ったゼラチン10gを加え、混ぜながら完全に溶かします。

温かいゼラチン液をクリームチーズとヨーグルトのボウルに加え、泡だて器で素早く混ぜ合わせてチーズ生地を完成させます。

苺を並べたケーキ型に、完成したチーズ生地を流し込みます。

別の鍋に砂糖50gと水50mlを入れ、火にかけて砂糖を溶かし、沸騰させます。

ふやかしたゼラチン4gを加えて混ぜ、完全に溶かします。

ラズベリー100gを瓶に入れ、ゼラチン液を加えてハンドブレンダーで撹拌し、なめらかにします。

撹拌したラズベリー液をこし器で濾し、種などを取り除いてなめらかなグラサージュ液を作ります。

チーズ生地を流し込んだケーキ型の上に、ラズベリーのグラサージュ液をそっと流し込み、表面を平らにします。

ケーキ型を冷蔵庫に入れ、一晩しっかりと冷やし固めます。

冷やし固まったら、型を慎重に外して完成です。

包丁で食べやすい大きさに切り分けます。

皿に盛り付けて提供します。