ボウルにきび砂糖25gと片栗粉35gを入れ、泡だて器でよく混ぜる。

牛乳250ccを少しずつ加えながら、粉っぽさがなくなるまで泡だて器で混ぜ合わせる。

混ぜた液をフライパンに移し、中火にかける。

ゴムベラで絶えず混ぜ続け、とろみがついてきたら弱火にする。焦げ付かないよう注意する。

生地にツヤが出て柔らかくなり、まとまるまでさらに3分ほど混ぜ続ける。

生地がふつふつとしてきたら、さらに2分加熱しながら混ぜる。

加熱した生地を、計量カップにセットした絞り袋に入れる。火傷に注意。

絞り袋の先端をハサミで切り、氷水を用意する。

ハサミを濡らしながら、絞り袋から一口大の生地を絞り出し、氷水に落として冷やし固める。

冷え固まったミルク餅をザルにあげて水気を切る。

お皿に盛り付け、お好みできな粉をたっぷりとかけて完成。