絹ごし豆腐150gをボウルに入れ、泡立て器で豆腐の臭みが残らないようになめらかになるまでしっかりと崩し混ぜます。

白玉粉120gを加え、ダマや粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜ合わせ、ムラなくまとまるまで混ぜます。※水分が足りない場合は豆腐を、柔らかすぎる場合は白玉粉を足して調整してください。

生地を1つ15gになるように均等な大きさに丸めます。加熱ムラや茹でた時のひび割れを防ぐため、表面をなめらかに整えるようにしてください。

鍋にたっぷりの水を入れ強火で沸騰させ、沸騰したら中火に下げて団子を入れます。

鍋底に団子が焦げ付かないよう、混ぜながら団子が浮き上がるまで茹でます。

団子が浮いたらさらに3〜5分茹で、透明感とツヤが出たらOKです。

茹で上がった団子を冷水に取り、しっかりと冷やします。

よく冷えたら水を切り、容器に入れます。

みたらし餡を作ります。フライパンに片栗粉15g、砂糖50g、醤油30g、水150mlを入れ、火を止めた状態でよく溶かし混ぜます。

全体が溶けたら中火にかけ、とろみが出るまで絶えず混ぜながら加熱します。

とろみがついたら火を止め、軽く混ぜながら粗熱を取ります。

団子が入った容器にみたらし餡をかけ、軽く表面を整えたら完成です。

お好みで竹串に団子を刺して盛り付け、みたらし餡をかけても美味しくいただけます。