オレンジの表面に付着したワックスを洗う。

串を使いオレンジの表面に150～200か所ほど穴を空ける。

鍋にオレンジと水を入れ、お湯が沸いたら一度取り出す。この工程を2回繰り返す。

新しい水に入れ替え、再度お湯が沸いたら取り出し氷水で冷やす。この工程を2回繰り返す。

鍋に水とグラニュー糖を入れ、必要であればバニラサヤも加えて加熱し、シロップを作る。

シリコンシートと5mmのアクリルルーラー（または菜箸）を使い、オレンジを5mm厚にスライスする。

シロップの鍋にスライスしたオレンジとバニラサヤを入れ、落とし蓋をして中火で沸かす。

沸騰後、弱火で3分加熱したら火を止め、1日放置する。

翌日、オレンジをシロップから取り出し、シロップを再び沸かす。

沸かしたシロップにオレンジを戻し、落とし蓋をして弱火で3分加熱後、火を止め1日放置する。この沸かす〜放置の工程を6～8回繰り返す。

最終工程の後、オレンジをシロップから取り出して別の鍋に移し、残ったシロップを漉してバニラサヤごと戻す。

オレンジをシロップに戻し、落とし蓋をして弱火で3分加熱後、火を止め1日放置する。

シロップからオレンジを取り出し、表面のシロップを切ってクッキングシートを敷いた天板に並べる。

100°Cに予熱したオーブンで70分～90分、途中上下をひっくり返しながらまんべんなく乾燥させる。

コーティング用チョコレートを500Wのレンジで20秒ずつ数回に分けて、ゆっくりと溶かす。

乾燥させたオレンジに溶かしたチョコレートを半分だけコーティングし、チョコが固まったら完成。