ホームベーカリーで焼いた食パンを食パンスライサーでスライスします。

食パンの耳を切り落とします。（クリームやフルーツが多いので、先に耳を落とすのがおすすめです。）

ボウルにクリームチーズ100gとラカント（または砂糖）10g〜15gを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。

別のボウルに生クリーム100gを入れ、氷水で冷やしながら泡立て器でしっかり固めに立てます。

泡立てた生クリームをクリームチーズのボウルに加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

別のボウルに水とレモン汁小さじ1を混ぜてレモン水を用意します。

桃1個の皮を剥き、レモン水にくぐらせてから、食べやすい大きさにカットします。カットした桃はレモン水に戻し、変色を防ぎます。

食パン4枚の片面にバターを薄く塗ります。

バターを塗った食パンに特製クリームをたっぷりと塗ります。（カードを使うと綺麗に塗れます。）

レモン水から取り出した桃の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

クリームを塗った食パンの中央に桃を並べます。

桃の上にさらにクリームを乗せ、もう一枚のクリームを塗った食パンで挟みます。

サンドイッチをラップでぎゅっと包み、桃とクリームが中に押し込まれるように形を整えます。これを冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

冷やしたサンドイッチは、ラップを外さずにナイフで綺麗にカットします。

お好みで小さくカットして盛り付け、完成です。