ちぎりパン | 【型なしOK】ふわふわでほんのり甘いちぎりパンHow to make pull apart breadの要約
🥣 材料
- 280g
- 120g
- 6g
- 80g
- 5g
- 220cc
- 40g
👩🍳 作り方
強力粉280g、薄力粉120gをボウルに入れます。
塩6g、砂糖80g、イースト5gを加え、粉類を混ぜ合わせます。
水220ccを加え、一度ゴムベラで混ぜ合わせます。
粉気がなくなってきたら手で捏ね始めます。
バター40gを加え、全体が均一につやっとして耳たぶのような柔らかさになるまで捏ねます。
蓋をして一次発酵させます（暖かい季節なら1時間、2倍程度に膨らんだら終了）。
発酵した生地を台に出し、分割します。
分割した生地を軽く丸め、乾燥しないよう注意して10分間ベンチタイムを取ります。
1/8サイズに分割した生地を麺棒で軽く伸ばし、中央へ折り畳んでドッグパンのような形に成形します。
成形した生地をスクエア型に並べます。
残りの3つも同じように成形してスクエア型に並べます。
100円ショップのアルミのパウンド型を使用し、1/16サイズを4つ丸めて入れます。
型なしでつくる場合は、1/16サイズをさらに半分にして丸めます。
コンビニのちぎりパンのようにまっすぐな形にしたいので、クッキングシートとタオルを使って形を整えます。
しっかり膨らむまで二次発酵させます。
溶いた卵（塗りやすいよう牛乳を少し混ぜたもの）をハケで優しく塗ります（卵は塗らなくてもOKです）。
オーブンを180℃に予熱し、15～17分焼きます。
💡 コツ・ポイント
水を入れ他は一度ゴムベラで混ぜるのがおすすめです。指先が汚れにくくなって、あとで手を洗うのが楽です！
粉気がなくなったらバターを。マーガリンでも代用できます。
耳たぶのような柔らかさになれば捏ね終了！
ベンチタイムは軽く丸めておけば大丈夫。
麺棒にはちょとくっつくので打ち粉をしてください。
見た目キレイに作りたい時は分割の段階で同じ重さに計量。
丸める時も、キレイなまん丸にしておくと成形で歪みが起きにくいです。
適当だとこんな感じにいびつになりますがこれもまた手作り感があってかわいい。
コンビニのちぎりパンのようにまっすぐの形にしたいので、クッキングシートを立てていきます。
タオルを使ってシートの形を維持。使い捨てシートなら折って使えばOKです。
卵は塗らなくてももちろんOKです！
パンをつついてしまわないように優しく。
このレシピについて
この動画では、ふわふわでほんのり甘いちぎりパンの作り方を紹介しています。強力粉と薄力粉をベースに、塩、砂糖、イースト、水、そしてバターを混ぜて丁寧に捏ね上げます。一次発酵後、生地をスクエア型、パウンド型、または型なしで成形し、二次発酵させます。焼く前に溶いた卵液（牛乳入り）を塗ることで、美しいツヤが出ます。焼き立てはもちろん、3日後もふわふわで美味しく、サンドイッチなど様々なアレンジが楽しめる、パン作り初心者にもおすすめのレシピです。
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