かぼちゃの皮をむき、種とワタを取り除き、一口大にカットします。

カットしたかぼちゃ200gを耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで4分加熱します。

温めたかぼちゃに砂糖20gとバター20gを加え、フードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜてかぼちゃペーストを作ります。

かぼちゃペーストに生クリーム20mlとシナモンパウダー少々を加え、ゴムベラでよく混ぜたら絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やします。

薄力粉70g、砂糖30g、ベーキングパウダー3g、パンドエピス用スパイスミックス小さじ1/2（またはシナモン）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

別のボウルで卵1個と牛乳50mlを混ぜ、先ほどの粉類に加えてダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

フライパンに生地を円形に流し入れ、弱火で片面がきつね色になるまで焼いたら裏返して両面を焼きます。

焼きあがったパンケーキを冷まし、瓶の蓋を使って丸くくり抜きます。

別のボウルで生クリーム100mlと砂糖10gを混ぜ、泡立て器で8分立てにしたら絞り袋に入れます。

マクビティビスケットを土台にし、その上に丸くくり抜いたパンケーキを2枚重ね、間に泡立てた生クリームを絞り、さらに周りにも生クリームを絞り土台を作ります。

かぼちゃペーストの絞り袋の先端をハサミで切り、生クリームの上にモンブラン状に絞り出します。

パンプキンシードを細かく刻み、モンブランの頭にトッピングします。

ジャック・オー・ランタンを作る場合、かぼちゃペーストを丸く成形し、表面をなめらかにします。

パンケーキの切れ端をナイフで三角や口の形に切り抜き、かぼちゃペーストの上に貼り付けてジャック・オー・ランタンの顔を作り、かぼちゃのヘタ部分にパンプキンシードを挿します。