耐熱容器の内側に薄く油を塗っておく。

小鍋に砂糖50gと水小さじ2(10ml)を入れ、中火にかける。

砂糖が溶けてきつね色になったら火を止め、熱湯小さじ1(5ml)を加えて混ぜる。

カラメルを耐熱容器に注ぎ入れ、容器を傾けて全体に行き渡らせる。固まったら湯煎で溶かし、容器を回してなじませる。

ボウルに卵黄3個、全卵3個を割り入れる。

砂糖60gを加え、泡立て器でよく混ぜる。

バニラエキストラクト小さじ2を加え、さらに混ぜ合わせる。

別の鍋に牛乳350mlを入れ、中火で温める。沸騰直前で火を止める。

温めた牛乳を卵液に少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

卵液を濾し器で濾す。

濾した卵液をカラメルを敷いた耐熱容器に泡が立たないように静かに注ぎ入れる。

卵液を入れた耐熱容器を鍋に入れ、鍋底から2〜3cmの高さまでお湯を注ぐ。蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。

蒸し終わったら火を止め、蓋をしたまま10分放置する。

鍋からプリンを取り出し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。

冷やしたプリンに皿をかぶせ、ひっくり返して盛り付ける。