ビスケット30gを袋の上からグラスなどで細かく砕きます。

砕いたビスケットをボウルに入れ、牛乳小さじ2-3を加えてゴムベラで混ぜ合わせます。ビスケットがしっとりする程度が目安です。

15cm底取れ型にクッキングシートを底と側面にセットし、その中に混ぜたビスケットを入れ、グラスの底などでぎゅっと押し固めます。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

別のボウルにクリームチーズ200gを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜます。

きび砂糖25gを加え、さらにハンドミキサーで混ぜ合わせます。

生クリーム50gを加え、なめらかになるまで混ぜます。

アールグレイ茶葉2.5gを加え、全体に均一に混ざるようにハンドミキサーで混ぜます。

冷蔵庫から冷やしておいた型を取り出し、アールグレイ風味のクリームチーズ生地を流し入れ、表面をゴムベラで平らにならします。

型を軽く揺らして空気を抜き、冷蔵庫で4〜5時間しっかりと冷やし固めます。

型から抜く際は、型の底をコップなどで持ち上げ、側面のクッキングシートを外します。熱い蒸しタオルを型の周りに当てるとなめらかに剥がせます。