いちじくのヘタを取り除き、皮付きのまま小さく切る。

鍋に切ったいちじくと砂糖50gを入れ、ゴムベラで混ぜながら弱火にかける。

いちじくが崩れるまで煮詰めて、いちじくジャムを作る。

ボウルに薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白120gを計り入れ、はちみつ40gを加える。

卵白とはちみつを泡立て器でよく混ぜ合わせる。

溶かしバター100gとバニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。

粉類のボウルに卵白液を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

いちじくジャムを加えて混ぜ合わせ、ケーキ生地を作る。

焼き型に溶かしバターを塗り、強力粉を振って準備する。

生地を型に流し込み、ゴムベラで表面を平らにならす。

190℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

焼き上がったケーキは型から取り出し、冷ます。

ボウルにマスカルポーネ250g、生クリーム100g、砂糖40gを計り入れる。

泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ合わせ、マスカルポーネクリームを作る。

冷めたケーキの上にマスカルポーネクリームをパレットナイフで均一に塗る。

飾り付け用のいちじくをくし切りにする。

ケーキの上に切ったいちじくを美しく並べて飾る。

小さなボウルにはちみつとレモン汁を混ぜてハニーレモンソースを作る。

一切れ切り分けたケーキのいちじくの上にハニーレモンソースをかける。