卵4個を卵白と卵黄に分けます。

卵白をハンドミキサーで泡立て、泡立ってきたら砂糖80gを3回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

メレンゲにバニラエキストラクト小さじ1を加えます。

卵黄4個をメレンゲに加え、泡立て器でさっと混ぜ合わせます。

薄力粉50gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切り混ぜます。

別のボウルに水20g、大白ごま油20g、バニラエキストラクト小さじ1を入れて混ぜ合わせます。

卵黄生地の一部を水・油のボウルに加え、よく混ぜてなじませます。

水・油をなじませた生地を元の卵黄生地に戻し入れ、ゴムベラでムラがなくなるまで混ぜ合わせます。

オーブントレーにクッキングシートを敷き、生地を流し入れてスケッパーで均一に広げます。

数回トントンと落として空気抜きをします。

160℃に予熱したオーブンで12〜16分焼きます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、網の上でクッキングシートを剥がして冷まします。

オレンジ2個の上下を切り落とし、皮と白い筋を包丁とキッチンバサミで丁寧に取り除き、一口大にカットします。

氷水を入れたボウルに生クリーム200ml、砂糖20g、バニラエキストラクト小さじ1を入れたボウルを重ね、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。

冷めたスポンジ生地の端をパレットナイフで切り落とし、ホイップクリームを均一に塗ります。

クリームの上にカットしたオレンジを並べます。

クッキングシートを使って手前から奥へ生地を巻き上げ、形を整えます。

冷蔵庫で1時間冷やし固めます。

お好みの厚さにカットして完成です。