牛乳500mlを計量カップで測ります。

バニラビーンズ1本を縦に切り込みを入れ、種をナイフでこそげ取り、牛乳の入った鍋に種とさやを入れます。

バター25gを切り分けます。

鍋に切ったバターを加え、弱火で加熱します。

バターが完全に溶けるまで加熱し、火からおろします。

別のボウルに砂糖250gを入れます。

中力粉125gをふるいにかけて砂糖のボウルに加えます。

砂糖と中力粉を泡立て器で混ぜ合わせます。

全卵1個と卵黄2個を別のボウルで溶きほぐします。

粉類のボウルに、温めた牛乳とバターの混合液を少量ずつ加えながら混ぜ合わせます。

溶き卵を加え、全体が均一になるまで混ぜます。

残りの牛乳とバターの混合液を全て加え、バニラのさやも入れて混ぜます。

ラム酒50mlを計量します。

生地にラム酒を加え、混ぜます。

バニラエキストラクト1tspを加え、混ぜます。

全体がなめらかになるまでよく混ぜ合わせます。

生地の入ったボウルにラップをして、冷蔵庫で12時間から48時間冷やし固めます。

冷蔵庫から取り出した生地を軽く混ぜます。

生地をザルで濾してバニラのさやを取り除き、常温に戻しておきます。

カヌレ型に柔らかいバターまたはクッキングスプレーオイルを刷毛で丁寧に塗ります。

バターを塗ったカヌレ型を準備します。

カヌレ型に生地を流し込みます。

220℃に予熱したオーブンで15分焼き、その後180℃に温度を落としてさらに50分焼きます。

焼き色を確認します。

オーブンからカヌレを取り出します。

粗熱が取れたら型から外して完成です。