強力粉100g、薄力粉100g、きび砂糖（グラニュー糖）20g、インスタントコーヒー8g、ベーキングパウダー5g、岩塩2gをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

生クリーム35%（植物性ホイップでも可）200gを加え、ゴムベラやカードで切るように混ぜ合わせます。

生地をまな板の上に出し、カードで練りすぎないように粗くまとめます。

生地を平らに押し固め、半分にカットして重ねる作業を5回繰り返します。

麺棒で生地を22×30cmの大きさに伸ばします。

溶かしバター10gをハケで生地の表面全体に塗ります（巻き終わり部分は少し開けておきます）。

きび砂糖（グラニュー糖）20gを生地全体にまぶし、シナモン大さじ1を茶こしでふるいかけ、小さく刻んだくるみ40gを散らします。

生地の端からくるくると巻いていき、しっかりとした棒状にします。

生地を10個にカットします。

クッキングシートを敷いた天板にスコーンを並べ、190℃に予熱したオーブンで18分焼きます。

粉糖と水を混ぜてアイシングを作ります。

焼き上がったスコーンが冷めたら、上からアイシングをかけて完成です。