卵1個をボウルに割り入れ、豆乳（または牛乳）を加えて卵と合わせて140gにする。

卵と豆乳（または牛乳）の混合液をよく混ぜ合わせておく。

別のボウルにアールグレイ茶葉4gをティーバッグから出して入れる。

強力粉300g、きび砂糖50g、ベーキングパウダー8g、海塩少々を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておいた無塩バター80gを粉類のボウルに加え、指先で潰しながら粉類と混ぜ込んでサラサラの状態にする。

混ぜ合わせておいた卵と豆乳の混合液を粉類のボウルに加え、スケッパーで切るように混ぜ合わせる。

生地をまな板の上に出し、スケッパーで生地を集めて上から軽く押さえつける。半分に切って重ねる作業を数回繰り返す。

生地を2.5cmの高さにまとめる。

58mmの抜き型で生地を7～8個抜く。残った生地は重ねて押し、再度型抜きしてまとめる。生地に負担をかけないように作業し、丸型が難しい場合は四角や三角でも良い。

クッキングシートを敷いた天板に型抜きした生地を並べ、冷蔵庫で10分冷やす。

冷やした生地の表面に豆乳を塗る。

190℃に予熱したオーブンで18分焼く。

焼き上がったスコーンをオーブンから取り出し、網の上で冷ます。

完成したスコーンにクリームチーズとメープルシロップをかけていただく。