冷凍パイシート2枚を冷凍庫から出して半解凍の状態にする。

半解凍にしたパイシート1枚を縦に4等分し、さらに横に2等分して8個の四角いピースにカットする。もう1枚も同様にカットする。

カットしたパイシートの片方（8個）の中心を28mmの丸型でくり抜く。

くり抜いていない8個のパイシートを天板に並べ、刷毛で卵黄液（卵黄1個分と水小さじ1/2を混ぜたもの）を全体に塗る。

卵黄液を塗ったパイシートの上に、くり抜いたパイシートを重ねて軽く押さえ、しっかりくっつける。

くり抜いた丸い生地にも卵黄液を塗り、残りの生地と一緒に天板に並べる。

200℃に予熱したオーブンで15分焼く。

焼き上がったパイはケーキクーラーに乗せて冷ます。

冷ましたパイのくぼみにホイップクリームを絞り、いちご、ブルーベリー、ミントを飾り付ける。

仕上げに粉糖を振りかけて完成。