さつまいも350gの皮をむき、1cmの輪切りにする。

切ったさつまいもをボウルに入れ、ひたひたになるまで水を加える。

ラップをして、電子レンジ600Wで10分加熱する。固ければ追加で加熱する。

加熱後、お湯を捨てて、さつまいもが滑らかになるまで潰す。裏ごしするとより滑らかになる。

バター30gと砂糖大さじ2を加え、よく混ぜる。

卵白1個分を加え、さらによく混ぜる。

スイートポテトを耐熱容器に入れ、ゴムベラで表面を平らに整える。小さい容器で複数作ることもできる。

卵黄1個分と水小さじ1を混ぜ、ハケでスイートポテトの表面にまんべんなく塗る。

ナイフで好みの大きさに切り分けられるように軽く筋を入れる。

トースター1000W（約200度）で15分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

お好みで黒ゴマを散らす。

お好みではちみつと塩を少々かけると、より風味豊かに楽しめる。