ボウルに絹ごし豆腐150gを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。ダマがあると豆腐臭が残るため、しっかりと混ぜてください。

ホットケーキミックス150gを加え、ダマや粉っぽさがなくなるまでゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。

サラダ油20gを少しずつ加えながら、生地がなめらかでとろっとした状態になるまで混ぜます。サラダ油を加えることで、ふわっとした食感に仕上がります。

直径15cm程度の耐熱ボウルに、取り出しやすいようにラップをふんわりと敷きます。

生地をボウルに流し入れ、ゴムベラで表面を平らに整えます。これにより、焼き上がりが綺麗に膨らみます。

ボウルにふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで3～4分加熱します。

加熱後、竹串を生地の中心に刺して生焼けでないか確認します。生生地が付いてくる場合は、追加で1分ほど加熱してください。

ボウルから取り出し、ケーキクーラーなどに乗せてしっかりと粗熱を取ります。ホイップクリームを塗る前に完全に冷ましてください。

冷めたスポンジ生地を包丁で均等な厚さになるように3等分に切り分けます。

キウイの端を切り落とし、ピーラーで皮を剥きます。崩れにくいように5mm程度の厚さにスライスし、さらに4等分にして小さくカットします。

パイナップルが分厚い場合は5mm程度の厚さにスライスします。缶詰のパイナップルでもOKです。

白桃の缶詰を開け、桃を半分にスライスします。

みかんの缶詰を開け、シロップをしっかりと切ってからみかんを取り出します。旬のフルーツや他の缶詰でも可愛く仕上がりますので、お好みで選んでください。

粗熱が取れたスポンジ生地の1枚目に、よく冷やしておいたしぼるだけホイップを絞り、パレットナイフで全体に薄く塗り広げ、表面を平らにします。

ホイップクリームの上に、水分やシロップをよく切ったフルーツ（キウイ、パイナップル、白桃、みかん）をバランス良く並べます。水分が多いとホイップが崩れる原因になります。

フルーツの上にホイップを絞り、フルーツが隠れるように薄く全体に塗り広げます。

2枚目のスポンジ生地を重ね、同様にホイップをたっぷり絞り、スポンジが見えなくなるまで塗り広げます。

はみ出たホイップクリームを使って側面をきれいに塗り、パレットナイフを中央に向かって動かしながら、表面を整えて角を出します。

残りのホイップで、お好みのデザインにデコレーションします。

余ったフルーツをケーキの中央に乗せて盛り付ければ完成です。ホイップが緩い場合は、冷蔵庫で冷やすと安定します。

お好みの大きさに切り分けてお召し上がりください。