ボウルに強力粉200g、イースト2g、砂糖10g、塩2gを入れ、水160gを加えてスパチュラで3分間混ぜ合わせます。生地がべたついても問題ありません。

ボウルに蓋をして、温かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。

長ネギを小口切りにし、ハムは細切りにします。

フライパンに食用油をたっぷりと塗り、手にも食用油を塗ってから、発酵した生地を手のひら大（約100g）に取って丸めます。

フライパンに丸めた生地を置き、中央を指で押して外側へ広げます。生地の縁は触らないようにします。

広げた生地の上に砂糖を小さじ1杯ほど振りかけます。

生地の中央に卵を割り入れ、その上に切った長ネギとハムをたっぷりと乗せます。

蓋をして弱火にかけ、下側が軽く色づくまで焼きます。

生地をひっくり返し、再び蓋をして下側が色づくまで焼きます。

再度ひっくり返して卵側を上にし、チェダーチーズを乗せます。

蓋をしてチーズが溶けるまで加熱したら完成です。

食べやすい大きさにカットしてお召し上がりください。