いちごは特売品や傷んでいても使用可能ですが、なるべく赤い品種（あまおうなど）を選ぶと、より美しい色合いのアイスに仕上がります。ジャムではなく生のいちごを使用してください。

いちごを潰す際は、細かくしすぎず、果肉感を少し残す程度に粗めに潰すと、アイスにした時にゴロっとした食感が楽しめます。

生クリームは動かないくらいしっかり泡立てることで、いちごの水分と合わせても泡がだれにくく、冷凍中に何度も混ぜる手間を省き、口溶けの良い食感に仕上がります。

ホワイトチョコレートを使用することで、市販品にはない、香料などを加えない自然な風味とコク深い美味しさが実現します。何が入っているか分かる安心感も得られます。

ホワイトチョコレートが下地となることで、いちご本来の鮮やかなピンク色が非常にきれいに発色します。ラズベリーやブルーベリーなど、他のベリー類でも同様に美しい色が出ます。

生クリームをしっかりと泡立てる工程は、アイスのなめらかな口溶けを左右する重要なポイントです。