フードプロセッサーに薄力粉250g、粉糖125g、角切りにした無塩バター125gを入れ、混ぜ合わせます。

フードプロセッサーで材料をパルス状に混ぜ、粉チーズのような状態にします。

卵1個を別の容器に割り入れ、フォークで溶きほぐします。

フードプロセッサーに溶き卵を加え、生地がまとまるまで再度パルスで混ぜます。

フードプロセッサーから生地を取り出し、打ち粉をした台の上で手でひとまとめにします。

生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませます。

フライパンにグラニュー糖100gと塩1gを入れ、中火で加熱し、黄金色になるまで焦がします。

焦がした砂糖に生クリーム60mlを少しずつ加え、よく混ぜます。勢いよく泡立つので注意してください。

無塩バター50gを加え、全体がなめらかになるまでゴムベラで混ぜ合わせます。

塩キャラメルソースを耐熱容器に移し、粗熱が取れて常温になるまで冷まします。

冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉をした台の上で、めん棒で厚さ3mmに均一に伸ばします。

丸型でクッキー生地を型抜きします。

型抜きしたクッキーの半分には、中央に小さめの丸型で穴を開けます。

180°Cに予熱したオーブンで12〜15分焼きます。

焼き上がったクッキーをオーブンから取り出し、網の上で常温まで冷まします。

穴を開けたクッキーに粉糖を振りかけます。

穴のないクッキーに冷ました塩キャラメルソースを絞り袋で均一に絞ります。

キャラメルを絞ったクッキーの上に粉糖をかけた穴あきクッキーを重ねてサンドします。

仕上げにフルール・ド・セルを少量振りかけます。

密閉できる保存容器に入れて完成です。