全卵とグラニュー糖を湯煎にかけ、約40℃に温めながら泡立てる。

湯煎から外し、生地を落とした時に跡が残るくらいまでさらに泡立てる。

薄力粉をふるって加え、泡を潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。

常温の牛乳を加え、生地がしっとりするまで混ぜ合わせる。

フライパンに薄く油を塗って熱しておく。

生地をフライパンに一気に流し込み、弱火にかける。

アルミホイルで蓋をして約5分焼き、火が通ったら裏返す。

裏返した面を軽く焼き、焼きあがったらクッキングシートに移す。

焼きあがったスポンジ生地をすぐにラップで包み、常温まで冷ます。

チョコレートを細かく刻む。

刻んだチョコレートを湯煎にかけ、約60℃を目安に溶かす。水分や油分がない清潔な器具を使う。

冷たい生クリームを3回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

スポンジの両端を切り落とし、巻き終わりの部分を斜めに切り取る。

水、グラニュー糖、リキュールを混ぜ合わせてシロップを作り、レンジで加熱して溶かす。

スポンジ生地にシロップを刷毛で均一に塗る。

チョコレートクリームをスポンジに塗り、スライスしたいちごを並べる。

クッキングシートを使って空気が入らないように生地をきつく巻き込み、ラップで包んで冷やし固める。

冷やし固めたロールケーキにチョコレートクリームを塗り、切り取ったスポンジの端を丸めて切り株の形を作る。

フォークを使って薪の模様をつけ、切り株の部分にも模様をつける。

ロールケーキの端を切り落とす。

お皿に盛り付け、イチゴ、サルナシの半切り、クリスマス飾りを乗せ、粉砂糖をふるって完成。

完成したブッシュドノエルを切り分け、断面を見せる。