ビスコッティ | Biscotti Recipe | Cantucci | ビスコッティの作り方の要約
🥣 材料
- 100g
- 250g
- 100g
- ひとつまみ
- 小さじ1
- 1個分
- 2個
- 50g
- 数滴
👩🍳 作り方
アーモンドを160℃のオーブンで10分ローストする。
ボウルに薄力粉を250g入れる。
砂糖を100g加える。
塩をひとつまみ加える。
ベーキングパウダーを小さじ1加える。
泡立て器で粉類をよく混ぜる。
レモンの皮をすりおろして加える。
別のボウルに卵2個を溶きほぐす。
溶き卵と無塩バター50gを粉類のボウルに入れる。
バニラエッセンスを数滴加える。
ゴムベラで全体がまとまるまで混ぜる。
生地をボウルの中で手でまとめる。
打ち粉をした台に生地を取り出し、平らに広げる。
ローストしたアーモンドを生地に混ぜ込み、生地をまとめ直す。
生地を2等分し、それぞれ約20cmの棒状に成形する。
オーブンシートを敷いた天板に生地を並べる。
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
焼きあがった生地を天板から取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。
冷めた生地を1cm幅にカットする。
カットした生地を天板に並べる。
150℃に予熱したオーブンで20分焼く。
焼きあがったビスコッティを取り出し、網に乗せて冷ます。
💡 コツ・ポイント
アーモンドは最初にローストしておくことで香ばしさがアップします。
粉類を混ぜる際は、ダマにならないよう均一に混ぜましょう。
生地がまとまりにくい場合は、手の熱でバターを溶かすようにすると馴染みやすくなります。
焼きあがった生地を温かいうちにカットすると崩れやすいので、粗熱が取れてからカットしましょう。
2度焼きで乾燥させることで、ビスコッティ特有のザクザクした食感が生まれます。
このレシピについて
イタリアの伝統的な焼き菓子「ビスコッティ」のレシピ動画です。ローストしたアーモンドが香ばしく、ザクザクとした食感が特徴。生地は手で混ぜて形を整え、2度焼きすることで本場の味を再現。エスプレッソやコーヒー、紅茶との相性も抜群で、おうちカフェや手土産にもぴったりです。
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