強力粉300gをボウルに入れ、中央をくぼませます。

砂糖35g、塩4g、イースト5gをくぼみに入れます。

スプーンでイーストを囲むように混ぜ合わせ、全体を軽く混ぜます。

牛乳200gを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

手で生地をこね、一つにまとまるまで混ぜます。

作業台に移し、生地を引っ張ったりたたきつけたりして約7分間こねます。

室温に戻した無塩バター30gを生地の中央に置きます。

バターを生地で包み込み、バターが生地にしっかり混ざるまでさらにこねます。

生地を引っ張ったりたたきつけたりして、なめらかで弾力のある生地になるまで約7分間こねます。

生地を丸く形を整えます。

生地をスケッパーで2等分します。

半分の生地を丸めて容器に入れ、ラップをかけておきます（牛乳生地）。

残りの半分の生地を平らに広げます。

ココアパウダー10gと牛乳15gを混ぜたペーストを生地の中央に置きます。

ココアペーストを生地で包み込みます。

生地全体が均一なチョコレート色になるまでこねます（ココア生地）。

ココア生地も丸めて容器に入れ、ラップをかけます。

温かい場所で2つの生地を約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させます。

発酵した牛乳生地のラップを外し、パンチしてガスを抜きます。

牛乳生地を平らに広げ、さらにガスを抜きます。

牛乳生地をスケッパーで10等分します。

それぞれの牛乳生地を丸めて、表面をなめらかにします。

ココア生地も同様にガスを抜き、平らに広げ、10等分し、丸めます。

丸めた牛乳生地とココア生地をそれぞれラップで覆い、10分間休ませます。

牛乳生地の一つを麺棒で楕円形に薄く伸ばします。

ココア生地の一つを麺棒で楕円形に薄く伸ばします。

牛乳生地とココア生地を交互に5枚ずつ重ねて層を作ります。

重ねた生地をプルマン型食パン型に入れ、蓋をします。

生地が型の高さまで膨らむまで二次発酵させます。

180℃(350°F)に予熱したオーブンで25分間焼きます。

焼き上がったらすぐに型から取り出し、冷却ラックで冷まします。

冷めたらパン切り包丁で好みの厚さにスライスして完成です。