薄力粉、強力粉、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れ、スプーンで混ぜ合わせる。

冷たい無塩バター50gを細かく切り、粉類に加える。

カードでバターを粉と混ぜ合わせる。その後、手で擦り合わせるようにしてバターを粉と混ぜ、サラサラの状態にする。

生地をまな板の上に出し、中央に溝を作る。

牛乳110gを計量する。

牛乳を粉の溝に少しずつ注ぎ入れ、カードで粉と牛乳を混ぜ合わせる。

生地がまとまってきたら、手で軽く捏ねて一つにする。

生地を半分に分け、重ねて軽く押す作業を数回繰り返して層を作る。

生地を伸ばし、クッキー型で直径約5cmの円形に型抜きする。余った生地はまとめ、再度型抜きする。

型抜きした生地をベーキングシートを敷いた天板に並べ、表面に牛乳を塗り、グラニュー糖を振りかける。

210℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

ブルーベリージャムを作る。ブルーベリー100g、グラニュー糖50g、レモン汁大さじ1を耐熱の小鍋に入れ、混ぜ合わせる。

ブルーベリーから水分が出るまで30分ほど置く。

小鍋を中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取りながらヘラで混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。

スコーンが焼き上がったら、ブルーベリージャムを添えて完成。