ボウルに卵55gを割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐします。

米油25gを加え、さらに混ぜ合わせます。

牛乳70gを加えて混ぜます。

米酢小さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせます。

別のボウルに強力粉300g、グラニュー糖50g、ベーキングパウダー10gを入れ、カードで粉類を混ぜ合わせます。

細かく切った無塩バター50gを粉類に加え、カードで細かく切りながら混ぜ込みます。

最後に指先でバターを細かくつぶし、全体がパン粉のような状態になるまで混ぜていきます。

粉類のボウルに卵液を加え、バターが溶けないようにカードでざっと混ぜ、全体がまとまったら生地を取り出します。

まな板の上に生地を広げ、カードで押し付けて平らにします。

生地を半分に切り、重ねて押し付ける作業を5〜6回繰り返して層を作ります。

生地を約2.5cmの厚さに平らにし、直径68mmのクッキーカッターで型抜きします。

残った生地は再度重ねて上から軽く押さえ、残りの生地も型抜きします。

型抜きした生地をオーブンシートを敷いた天板に並べます。

良い焼き色とグラニュー糖をまぶすために、刷毛で生地の表面に牛乳を塗ります。

牛乳を塗った表面にグラニュー糖をたっぷりと振りかけます。

190℃に予熱したオーブンで18〜20分間焼きます。