さつまいも(300g)の皮をピーラーで剥きます。皮が残ると色合いや食感が悪くなるので、端までしっかり剥いてください。

さつまいもの硬い両端を包丁で切り落とします。加熱ムラがないように均等な大きさに切り分けます。

切ったさつまいもを水に10分ほど浸し、アク抜きをします。水が濁ってアクが抜けたらOKです。

ボウルにザルをセットし、アク抜きしたさつまいもの水を切ります。水分が残ると生地が緩くなるので注意してください。

水気を切ったさつまいもをボウルに入れ、ふんわりとラップをして500Wの電子レンジで5分加熱します。

加熱後、竹串がスッと入るくらい柔らかくなったらOKです。

フォークを使ってさつまいもを粗く潰します。先に潰しておくことで、後で濾す作業の時短になります。

濾し器に潰したさつまいもを入れ、スプーン（またはヘラ）を使って濾していきます。キメが細かいとよりなめらかに仕上がります。全て濾せたらOKです。

別のボウルにスーパーカップバニラ（200g）を入れ、500Wの電子レンジで2分加熱して溶かします。他の味のアイスでも代用可能です。

溶けたバニラアイスに溶け残りが無いように混ぜておきます。

濾したさつまいもに溶かしたバニラアイスを全て入れ、ヘラで混ぜていきます。さつまいもが水分を吸い、もったりとなめらかな生地になるまでムラなく混ぜてください。

ミニタッパー（またはお好みの耐熱容器）を用意し、生地を半量ずつ入れます。隙間ができないように表面を平らにならします。

蓋をして冷蔵庫に入れ、3時間以上冷やし固めます。

冷蔵庫でしっかり冷やされてもったりと馴染んだスイートポテトが完成です。お好みで黒ゴマを乗せると香りが良く本格的な味わいになります。

（アレンジ）焼く場合は、天板にアルミホイルを敷き、手に油を塗ってから生地を丸めます。1つ15g程度を目安に均等な大きさに丸め、少し細長く形を整えます。先端を軽く尖らせると本格的に見えます。黒ゴマを乗せます。

1000Wのトースターで15～20分焼きます。軽く焼き目がついて膨らんだらOKです。

焼き上がったら、やけどに注意してこのまま粗熱を取ります。粗熱が取れたらお皿に盛り付けて完成です。