さつまいも(200g)の皮が綺麗な場合はそのまま、気になる場合は部分的にカットするか全部剥いて、端を切り落とす。

さつまいもを1cm角のサイコロ状にカットする。

カットしたさつまいもを水に5分ほどさらし、変色を防ぐ。面倒な場合は省略してもOK。

水を切ったさつまいもを耐熱ボウルに入れ、蓋をしてレンジで3〜4分加熱する（竹串がすっと通ればOK）。水にさらさない場合は少量の水をふりかけて加熱する。

ケーキ型にベーキングシートを敷いて準備する。

別のボウルに牛乳(140g)と油(40g、今回は米油)を入れ、泡立て器でよく混ぜる（完全に乳化はしないが、均等に膨らませるためにしっかり混ぜる）。

砂糖(70g、きび砂糖推奨)を加えてさらに混ぜる。

薄力粉(160g)とベーキングパウダー(8g)をふるいながらボウルに加え、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ゴムベラでボウルの周りや底に残った粉をすくいながら混ぜ、生地を完成させる。

生地にレンジ加熱したさつまいもの2/3と黒ゴマ(大さじ2〜)を混ぜ込む。

生地を準備したケーキ型に流し入れる。

残りのさつまいもを生地の表面にトッピングする。

追い黒ゴマをデコレーションとして散らす。

180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

生焼けが心配な場合は竹串で刺して確認し、べちょっとした生地がつく場合は追加で焼く。

焦げそうになったら早めにアルミホイルを被せて保護する。

粗熱が取れたら乾燥しないようにラップなどで包み、翌日から食べるのがおすすめです。