切り餅1個を耐熱ボウルに入れ、牛乳60mlを加えてラップまたは蓋をし、600Wの電子レンジで2分加熱します。

加熱後、ゴムベラで餅を潰すように、牛乳とよく混ぜ合わせます。まだ溶け切っていなくても大丈夫です。

もう一度蓋をして1分加熱し、泡だて器で餅の塊がなくなるまで、なめらかになるようによく混ぜ溶かします。

砂糖30g、米粉80gを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。（チョコレート味にする場合は、ここでココアパウダー5gも加えます）

再び蓋をして1分電子レンジで加熱します。

ゴムベラで全体を軽く練り混ぜ、均一な粘度にします。粉の作用を利用して水分量を最低限に抑えることで、柔らかい食感に仕上がります。

ベーキングパウダー4gを加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。

生地を一つ20g程度に分け、手で丸めて形を整えます。手のひらで転がしながら表面を滑らかにします。

鍋に揚げ油を、ドーナツが浸かる程度の深さまで入れ、170℃程度に熱します。

丸めた生地を油に入れ、約2分揚げます。最初はくっつかないように菜箸などで転がしながら、全体がきつね色になるまで揚げます。

揚がったドーナツを温かいうちにグラニュー糖（適量）を入れた袋に入れ、全体にまぶします。

お皿に盛り付ければ、外はパリッと、中はもちもちトロッとした食感のドーナツの完成です。