さつまいも300gの端を切り落とします。

さつまいもを均等な大きさ、約1〜2cm厚さにカットします。

カットしたさつまいもをさらにサイコロ状にカットします。加熱ムラをなくすため大きさを揃えます。

カットしたさつまいもを水を入れたボウルに入れ、5～10分置いてアク抜きをします。

アク抜きが終わったら水を捨てます。

さつまいもに大さじ2の水を加え、ふんわりとラップをして電子レンジで600W3分加熱します。

加熱後、ラップを剥がし、少量さつまいもを取り出してトッピング用に残します。残っている水分は捨てます。

残りのさつまいもが入ったボウルに、明治エッセルスーパーカップ（バニラ）1個を加えて、さつまいもの熱を利用して溶かしながら混ぜます。

ホットケーキミックス150gを計りながら加え、粉っぽさが残らないようにしっかりと混ぜ合わせます。

タッパー（750mlを使用）にクッキングシートをセットし、混ぜ合わせた生地を流し込み、軽く平らにします。

トッピング用に残しておいたさつまいもを、皮の面を見せるようにして生地の上にバランス良く並べます。

ふんわりとラップをして、電子レンジで500W5分加熱します。

加熱後、竹串を刺してべっとりした生地がつかなければ完成です。

粗熱を取るために、蒸しパンを網の上に移動させます。