さつまいも160gの皮をむき、厚さ7mm程度にスライスして10分ほど水にさらし、水気を切る。

水気を切ったさつまいもをアイラップに入れ、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。

熱いうちにタオルに挟んで袋の上から潰す。

バター10gを加え、袋の上から潰しながら混ぜる。

きび砂糖20gを加え、袋の上から潰しながら混ぜる。

牛乳30gを加え、お芋の水分量を見ながら調整し、袋の上から潰しながら混ぜてスイートポテトペーストを作る。

解凍しておいた冷凍パイシート2枚を準備する。（18cm×11cm）

パイシートを麺棒で24cm×16cmに伸ばす。

スイートポテトペーストの袋の角をハサミで切り、パイシート1枚にペーストを均一に絞り出してぬり広げる。

もう1枚のパイシートを上にかぶせ、全体を優しく押さえて密着させる。

麺棒で軽く転がし、パイシートとペーストをしっかり密着させる。

3cm幅にカットする。

卵黄1つと水小さじ1/2を混ぜて卵液を作る。

パイ生地の片面に卵液を塗り、黒胡麻をたっぷり散らす。

ひっくり返してもう片面にも卵液を塗り、黒胡麻を散らす。

パイの端を優しく持ってねじり、形を整える。

オーブンシートを敷いた天板に並べる。

190°Cに予熱したオーブンで16分焼く。

焼き上がったら網に乗せて冷ます。