紅茶のベイクドチーズケーキ | 【至福】美味しい紅茶のベイクドチーズケーキの作り方の要約
🥣 材料
👩🍳 作り方
型にクッキングシートを敷きます。
マリービスケットを細かく砕きます。（ジップロックと麺棒を使用）
バターを電子レンジで溶かします。
砕いたビスケットに溶かしバターを混ぜ、型に敷き詰めて冷蔵庫に入れます。
オーブンを170℃に予熱します。
紅茶の茶葉（アールグレイ）を計量し、蒸す用と生地に入れる用に分けます。
蒸す用の茶葉にお湯を注ぎ、ラップをしてしばらく置きます。
生クリームを鍋に入れ、周りがふつふつするまで温めます。
温めた生クリームを蒸らした紅茶葉に一気に入れ、ラップをして置いておきます。
常温に戻したクリームチーズにヨーグルト、グラニュー糖を入れ、ゴムベラでよく混ぜます。
溶いた全卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
コーンスターチを加え、泡立て器で混ぜます。
レモン汁を加え、ゴムベラで混ぜます。
蒸らしたアールグレイと生クリームの混合液を濾しながら生地に混ぜます。
残りのアールグレイの茶葉を生地に加え、ゴムベラでよく混ぜます。
生地を漉します。（滑らかさと口溶けを良くするため。茶葉が気にならない場合は不要）
型に生地を流し込みます。
型を軽く叩いて空気を抜き、170℃のオーブンで50〜60分焼きます。
焼き色がついたら取り出し、粗熱を取って一晩冷蔵庫で冷やします。
型から外します。（型が取れない場合は周りを少し温める）
ケーキを切り分けます。
💡 コツ・ポイント
紅茶の種類はアールグレイがおすすめ。香りが強く、熱しても冷めても香りが残り、紅茶の風味が楽しめるため。
ザクザクとした食感が欲しい場合はビスケットよりクッキーを使うのがおすすめ。
ビスケットを砕くのはジップロックに入れて麺棒で叩くのが楽で簡単。
砕いたビスケットに溶かしバターを直接入れるのではなく、袋に移してから混ぜるとより丁寧に混ぜやすい。
ビスケット生地を型に広げる際はラップをして手で広げると楽。
ビスケット生地を平らにする際は円柱状のコップなどを使うと綺麗にできる。
クリームチーズは必ず常温に戻したものを使う。固ければ湯煎にかけるか電子レンジで数秒かけて柔らかくする。
コーンスターチは粒子が細かくグルテンが出ないので、振るわずに入れても大丈夫。薄力粉ではなくコーンスターチを使うことで、なめらかでクリーミーな口溶けの軽いベイクドチーズケーキになる。
紅茶液を濾すことで、さらに滑らかで口溶けが良くなる。茶葉が気にならない場合は濾さなくても大丈夫。
オーブンに入れる前に上からショックを与えて空気を抜く。
型から外れない場合は、周りを少し温めると簡単に外れる。
このレシピについて
【至福】美味しい紅茶のベイクドチーズケーキは、アールグレイの芳醇な香りが楽しめる濃厚で口溶けの良いベイクドチーズケーキの作り方を紹介。土台はマリービスケットと溶かしバターを混ぜて敷き詰め、オーブンで焼かないタイプです。チーズケーキ生地は常温のクリームチーズにヨーグルト、グラニュー糖、卵、コーンスターチ、レモン汁を混ぜ、温めた生クリームと蒸らしたアールグレイの茶葉を濾したものを加えます。最後にアールグレイの茶葉を混ぜ込み、170℃で約50-60分焼き、一晩冷蔵庫で冷やして完成。滑らかでクリーミーな食感が特徴で、おうちカフェにもぴったりです。
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